Jahresstatistik 2023

Inhalt

Zusammenfassung der untersuchten Proben auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und organischen Kontaminanten

Im Jahr 2023 wurden insgesamt 1345 Proben an Lebensmitteln, Futtermitteln und Umweltproben auf Pflanzenschutzmittelrückstände und organische Kontaminanten wie Acrylamid, per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen, Pyrrolizidinalkaloide, Tropanalkaloide, Ergotalkaloide, Cannabinoide, Chinolizidinalkaloide und Süßstoffe oder PCB untersucht.

Die im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung untersuchten 958 Proben an Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft sind in Tabelle 1 zusammengefasst. In dieser Übersicht sind die Proben des bundesweiten Lebensmittelmonitorings, die Proben zum Koordinierten Kontrollprogramm der EU (KKP) sowie Proben der Untersuchungsschwerpunkte für Mecklenburg-Vorpommern und Proben des Nationalen Rückstandskontrollplans enthalten.

Zusätzlich zu den aktuell gehaltenen Multimethoden (DFG S19 und QUECHERS) wurden folgende Einzelmethoden durchgeführt.

Dithiocarbamate
Glyphosat/ Ethephon
Chlormequat/ Mepiquat
Quaternäre Ammoniumverbindungen
Chlorat/Perchlorat
Acrylamid
Poly- und perfluorierten Alkylsubstanzen
Pyrrolizidinalkaloide
Tropanalkaloide
Ergotalkaloide
Cannabinoide
Chinolizidinalkaloide

Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs werden routinemäßig auf ca. 450 Pflanzenschutzmittelwirkstoffe geprüft. In pflanzlichen Lebensmitteln wurden 2023 insgesamt sechs Proben mit Höchstgehaltsüberschreitungen bei Pflanzenschutzmitteln festgestellt

In tierischen Lebensmitteln werden ebenfalls etwa 400 Pflanzenschutzmittelrückstände und organische Kontaminanten (wie PCB) geprüft. Dabei wurden in drei Proben Höchstgehaltsüberschreitungen bezogen auf Pflanzenschutzmittel nachgewiesen.

Tabelle 2 zeigt im Einzelnen die 2023 ermittelten Grenzwertüberschreitungen in pflanzlichen sowie tierischen Proben. Für die Beurteilung der sieben nachgewiesenen Höchstgehaltstüberschreitungen wird die erweiterte Messunsicherheit berücksichtigt, um gesicherte Aussagen zu Grenzwertüberschreitungen zu erhalten. Solche gesicherten Grenzwertüberschreitungen traten in sieben Fällen auf. Diese Höchstgehaltsüberschreitungen führen zu Beanstandungen und werden, von den zuständigen Lebensmittelüberwachungsämtern verfolgt, um Ursachen aufzuklären.

Tabelle 2: Untersuchungsergebnisse mit Grenzwertüberschreitungen 2023

Lebensmittel	Herkunft	Wirkstoff	Gehalt [mg/kg]	Höchstgehalt [mg/kg]	Beanstandung
Schlagsahne aus Automaten	Deutschland	BAC-Summe	0,414	0,1	Ja
Sahne aus Aufschlagautomaten	Deutschland	BAC-Summe	2,745	0,1	Ja
Hühnereier	Deutschland	DDT, Summe, aus DDT, DDE	0,194	0,05	Ja
Reis Mehl	Deutschland	Dodin	0,030	0,01	Nein, Berücksichtigung der Messunsicherheit
Roggen Vollkorn-Knäckebrot	Niederlande	Acrylamid	590,971	0,35	Richtwertüberschreitung, Aufklärungsmaßnahmen
Lebkuchenherzen	Deutschland	Acrylamid	828,175	0,8	Richtwertüberschreitung, Aufklärungsmaßnahmen
Spargelbohnen	Deutschland	Chlorfenapyr	0,040	0,01	Ja
Kulturchampions	Deutschland	Cyromazin	0,154	0,01	Ja
Sauerkirschen	Deutschland	Imidacloprid	0,016	0,01	Nein, Berücksichtigung der Messunsicherheit
Sauerkirschen	Deutschland	Formetanat-hydrochlorid	0,013	0,01	Nein, Berücksichtigung der Messunsicherheit
Softeis Schoko/Vanille	Deutschland	DDAC-Summe	1,040	0,1	Ja
Eis Vanillegeschmack	Deutschland	DDAC-Summe	0,530	0,1	Ja

Nationaler Rückstandskontrollplan (NRKP) 2023

Allgemeines

Der Nationale Rückstandskontrollplan sieht die Prüfung tierischer Lebensmittel auf den verschiedenen Stufen der Urproduktion auf das Vorhandensein von Rückständen vor. Rechtsgrundlage ist die Kontrollverordnung (EU) 2017/625. Diese verpflichtet die Mitgliedstaaten, in ihren mehrjährigen nationalen Kontrollplan (MNKP) amtliche Kontrollen zum Einsatz und Vorkommen pharmakologisch wirksamer Stoffe sowie deren Rückstände in Tieren und tierischen Lebensmitteln durchzuführen. Die zu untersuchenden Stoffe und Stoffgruppen sind in der Delegierten Verordnung (EU) 2022/1644 festgelegt. Die konkreten Modalitäten und den Untersuchungsumfang bestimmt die dazugehörige Durchführungsverordnung (EU) 2022/1646.

Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) teilt dem Land Mecklenburg-Vorpommern im Länderplan jährlich die Vorgaben bezüglich

Probenanzahl,
Stoffspektrum und
analytischer Anforderungen

für das Bundesland mit. Die Probenanforderungen an die einzelnen Landkreise und kreisfreien Städte, in deren Zuständigkeit die Probenahme erfolgt, nimmt das LALLF anhand der vorliegenden Viehbestands- und Produktionsdaten bzw. Schlachtzahlen vor. Neben der Koordination der Probeneinsendungen führt das Lallf auch deren Untersuchung durch und übermittelt die Daten an die zuständigen Behörden des Landes und des Bundes.

Der Nationale Rückstandskontrollplan dient

der gezielten Überwachung der bestimmungsgemäßen Anwendung zugelassener pharmakologisch wirksamer Stoffe (Kontrollplan zur Überwachung der Einhaltung von Höchstmengen)
der Kontrolle des Freiseins tierischer Primärprodukte von verbotenen oder nicht zugelassenen Stoffen
der Sammlung von Erkenntnissen über die Ursachen von Belastungen
dem Monitoring zur Belastung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs mit pharmakologisch wirksamen Stoffen (Überwachungsplan)

Im Jahr 2023 wurden im Rahmen dieses Programms 948 Proben gezielten rückstandschemischen Analysenmethoden zugeführt. In Schlachtbetrieben wurden weitere 720 Tiere mit dem biologischem Hemmstofftest untersucht.

Eine Zusammenstellung des Untersuchungsumfanges nach Tierarten/Lebensmitteln und Wirkstoffen/ Wirkstoffgruppen ist in den nachfolgenden Tabellen 1 bis 3 dargestellt.

Nicht alle Untersuchungen wurden im Laborbereich der Abteilung Schadstoff- und Rückstandsanalytik des LALLF vorgenommen. Innerhalb der Norddeutschen Kooperation mit den Ländern Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachsen, Bremen und Berlin-Brandenburg sind Untersuchungen für 19 Methoden an die erklärten Schwerpunktlabore übergeben worden. Im Gegenzug ist das LALLF selber Schwerpunktlabor für zehn Untersuchungsmethoden.

Ergebnisse 2023

Zugelassene Arzneimittel, die über den zulässigen Höchstmengen lagen, wurden bei insgesamt sieben Rindern nachgewiesen. Die nachgewiesenen Substanzen sind in der Tabelle 4 aufgeführt. Insgesamt wurden 1005 Rinder mittels Hemmstofftest und nach der Delegierten Verordnung (EU) 2022/1644 auf Rückstände geprüft. In allen anderen Tierarten und tierischen Erzeugnissen:

134 Schweinen
5 Schafe
1 Pferd
249 Hähnchen
92 Puten
1 Legehenne
110 Milchproben,
50 Eiern,
7 Fischen,
13 Honigen und
1 Wildproben

waren keine Rückstände von Tierarzneimitteln nachweisbar.

Obwohl die im LALLF festgestellten Stoffnachweise in einigen Proben die gesetzlich festgelegten Höchstmengen überschreiten, werden in den betreffenden Proben die sogenannten ADI-Werte (lebenslang akzeptierte tägliche Aufnahmemengen durch den Menschen) nicht überschritten.

Zugrunde gelegt werden dabei die in der Nationalen Verzehrsstudie II des MRI aus dem Jahr 2008 ermittelten langfristigen täglichen Aufnahmemengen für einen Vielverzehrer (95. Perzentil der Verzehrer) von 0,082 g Rinderniere und 0,772 g Rindfleisch pro kg Körpergewicht und Tag aus. Da die Aufnahmemengen von Fleisch um ein Vielfaches höher sind als die von Niere, und gleichzeitig das Verhältnis der festgestellten Wirkstoffgehalte von Fleisch zu Niere wesentlich geringer ist, soll sich die toxikologische Betrachtung nur auf das Fleisch beschränken.

Wirkstoff	Höchste festgestellte Konzentration im Fleisch (µg/kg)	Akzeptierte tägliche Aufnahmemenge (ADI) in µg je kg Körpergewicht	Ausschöpfung des ADI einer 60 kg Person beim Verzehr von Fleisch in g
Meloxicam	151	1,25	497
Tetracycline (OTC, CTC)	156	3	1154
Amoxicillin	316	0,4	75
Tulathromycin	4291	11	153
Ketoprofen	191	5	1571

Somit ergibt sich die höchste toxikologische Grenzwertausschöpfung für das mit Amoxicillin belastete Rindfleisch. Hier ist die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge bereits mit 75 g Fleisch für eine 60 kg-Person ausgeschöpft. Bei einem Amoxicillinnachweis im Fleisch einer Schlachtkuh handelt es sich aber um eine Einzeltierbehandlung und somit einen Einzelbefund. Dementsprechend ist nicht davon auszugehen, dass es zu einer dauerhaften Überschreitung des ADI-Wertes bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern kommt, da sie dieses belastete Fleisch nicht täglich aufnehmen werden. Eine gesundheitliche Beeinträchtigung ist deshalb auch für diesen Fall unwahrscheinlich.

Untersuchungen nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan an Proben aus Erzeugerbetrieben (Rinder, Schweine und Geflügel) im Jahr 2023

Durch Mehrfachuntersuchungen einer Probe ist die Summe der Einzeluntersuchungen bei einigen Tierarten größer als die Anzahl der untersuchten Tiere.
Wirkstoff/-gruppe	Kälber	Rinder	Schweine	Jungmasthuhn	Puten	Legehennen	gesamt
Stilbene, synthetische Östrogene und Androgene	1	10					11
natürliche Steroide		3
Zeranol	1	6
ß-Agonisten	2	21	4	19	5	1	52
Chloramphenicol	4	50	11	26	8		99
Nitroimidazole	4	50	11	26	77		168
Nitrofurane				10	3		13
Phenylbutazon	4	47	7	2	1		61
Nicotin				10	3		13
Anzahl untersuchter Tiere	12	135	29	65	88	1	330

Untersuchungen nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan an Proben aus Schlachtbetrieben (Rinder, Schweine und Geflügel) im Jahr 2023

Durch Mehrfachuntersuchungen einer Probe ist die Summe der Einzeluntersuchungen bei einigen Tierarten größer als die Anzahl der untersuchten Tiere.
Wirkstoff/-gruppe	Kälber	Rinder	Schweine	Jungmasthuhn	Puten	gesamt
Stilbene, synthetische Östrogene und Androgene		9				9
Thyreostatika	1	12				13
natürliche Steroide		1				1
Gestagene		2				2
Zeranol		6				6
ß-Agonisten	1	13		14	1	29
Chloramphenicol	3	87	5	80	1	176
Nitroimidazole	2	87	5	80	1	175
Nitrofurane		4		9		13
Antibiotika (Multiscreening)	3	82	5	71	2	163
Aminoglycoside		8				8
Kokzidiostatika		9		21		30
Avermectine		2		6		8
Benzimidazole	1	9	3	30	1	44
Sedativa		5	1			6
nichtsteroidale Antiphlogistika (NSAID)	6	107	2	80	2	197
Glucocorticoide	3	93	6	66	1	169
Nicotin				3		3
Anzahl untersuchter Tiere	11	231	7	184	4	437

Untersuchungen nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan an Proben aus Aquakulturen und von Milch, Eiern, Wild, Kaninchen und Honig im Jahr 2023

Durch Mehrfachuntersuchungen einer Probe ist die Summe der Einzeluntersuchungen in einigen Fällen größer als die Anzahl der untersuchten Proben.
Wirkstoff/-gruppe	Fisch	Milch	Eier	Wild	Honig
Triphenylmethanfarbstoffe	5
Chloramphenicol	1	18	5	1	2
Nitroimidazole	1	18	7	1
Nitrofurane	1		8		2
Anitbiotika (Multiscreening)	2	55	28	1	4
Aminoglykoside					4
Kokzidiostatika			28
Avermectine	1	2
Benzimidazole	1	16
NSAID		76		1
Phoxim		3	3		1
Amitraz					4
Diazinon		3	3		1
Nikotin			3
Anzahl untersuchter Proben	7	110	50	1	13

Positive Rückstandsbefunde von Tierarzneimittelrückständen im Jahr 2023

BU: Bakteriologische Fleischuntersuchung
Untersuchungsprogramm	Tier	Material	Wirkstoff	Höchstmenge (µg/kg)	ermittelter Gehalt (µg/kg)
Stichprobe NRKP	Rind	Fleisch Niere	Meloxicam Meloxicam	20 65	151 1408
Stichprobe NRKP	Rind	Fleisch Niere	Chlortetracyclin Chlortetracyclin	100 600	142 1653
Hemmstoff-BU	Rind	Fleisch Niere	Tulathromycin Ketoprofen Tulathromycin Ketoprofen	300 keine 3000 keine	4.291 191 3.024 468
Stichprobe NRKP	Rind	Fleisch Niere	Amoxicillin Amoxicillin	50 50	316 1.050
Hemmstofftest-BU	Rind	Fleisch	Meloxicam	20	56,2
Stichprobe NRKP	Rind	Fleisch Niere	Oxytetracyclin Oxytetracyclin	100 600	156 945
Hemmstofftest-BU	Rind	Fleisch Niere	Tulathromycin Tulathromycin	300 3000	375 1620

Schwermetalle und andere Elemente

Im Jahr 2023 wurden1127 Proben an Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen, kosmetischen Mitteln, Futtermitteln und diagnostischem Material in insgesamt 5164 Einzelbestimmungen auf Schwermetalle und andere Elemente untersucht.

Als Messmethoden kamen die ICP-MS, ICP-OES und die Atomabsorptionsspektrometrie zum Einsatz.

Tabelle 1 zeigt die Verteilung der Probenzahlen auf die einzelnen Untersuchungsschwerpunkte.

Tabelle 1: Probenzahlen je Untersuchungsschwerpunkt 2023

Untersuchungsschwerpunkt	Proben n	Elementuntersuchungen n
Lebensmittelproben (Plan-, Verdachts-, Verfolgs-, Beschwerdeproben)	656	3458
Bedarfsgegenstände, kosmetische Mittel	89	516
Elementuntersuchungen im Rahmen der NoKo	10	12
Kopkont	35	145
Futtermittel	261	923
Abklärungsuntersuchungen Veterinärdiagnostik	117	237

In der nachfolgenden Abbildung sind die Untersuchungszahlen für die einzelnen analysierten Elemente graphisch dargestellt. Es werden die entsprechenden Elementsymbole verwendet.

Einen Überblick zu den minimalen und maximalen Elementgehalten in den untersuchten Lebensmittelgruppen ab einer Probenanzahl von 5 Proben gibt die Tabelle 2.

Tabelle 2: Elementuntersuchungen in Lebensmitteln 2023 (Plan-, Verdachts-, Verfolgs-, Beschwerdeproben)

ZEBS CODE	Lebensmittel	An- zahl	Element	Bestim- mungen n	Minimal- wert [mg/kg]	Maximal- wert [mg/kg]	Bestim- mungen n < BG	Höchstgehalte [mg/kg]
01	Milch	3	Pb Cd Hg As Sn	3 3 3 3 2	<0,001 <0,001 <0,0015 <0,005 <0,0091	0,00118	2 3 3 3 2	0,02 0,01
04	Hühnereier	11	Pb Cd Hg As	10 10 10 10	<0,0020 <0,0023 <0,003 <0,010	0,0089 0,0063 0,013	7 10 10 9	0,01
06	Fleisch	38	Al As Pb Cd Cu Hg Se Zn Sn	16 38 38 38 16 38 16 16 3	<0,56 <0,01 <0,002 <0,0023 0,95 <0,003 0,038 11,9 <0,016	0,106 0,088 153,4 0,04 0,57 115,4	16 38 17 24 35	0,1/0,2* 0,05/0,5* 5,0 0,01/0,02**
10	Fisch	49	As Pb Cd Ca K Cu Mg Na P Hg Se Zn	33 33 33 28 30 13 30 58 55 33 13 13	<0,01 <0,002 <0,0023 0,014 0,125 0,028 0,021 0,021 0,0725 <0,003 0,018 0,15	1,12 0,03 0,005 313,3 4371 0,59 397,6 1128 2694,5 0,39 0,32 29,04	4 2 32 24 35 2	0,3 0,05/0,1* 1,0
16	Getreide- erzeugnisse	13	Pb Cd Hg Cu Zn As Se Al Fe Mn Ni Cr Tl	13 13 13 13 13 13 13 13 19 13 13 13 12	0,006 0,018 <0,006 2,05 17,3 <0,02 <0,036 1,08 9,4 11,3 0,065 <0,014 <0,0052	0,016 0,12 9,36 47,23 0,1 0,068 12,8 53,8 30,33 1,6 0,07	13 12 8 2 2 12	0,2 0,1 bis 0,2* 0,01 10 Reis 0,02 bis 0,3*
23	Hülsenfrüchte, Ölsaaten	9	Pb Cd Hg Cu Zn As Se Al Fe Mn Ni Cr	8 8 9 8 8 8 8 8 8 8 8 8	<0,004 <0,045 <0,010 4,76 20,5 <0,02 <0,036 <0,56 38,2 8,4 0,96 <0,014	0,02 0,016 9,94 42 0,84 59,6 91,9 17,2 3,03 0,29	1 3 9 8 3 2 4	0,2 0,04/0,1 bis 1,2* 0,01/0,02** 40
24	Kartoffeln	8	Pb Cd Hg Cu Zn Al Fe Mn Ni Cr	8 8 8 8 8 8 8 8 10 10	0,0014 <0,001 <0,0015 0,19 1,01 <0,14 2,1 0,65 0,01 <0,0035	0,027 0,0075 1,26 2,5 0,27 3,75 6,57 0,09	2 3 8 3 8	0,1 0,1 0,01 5
25	Frischgemüse	40	Pb Cd Hg As Cu Zn Al Tl Fe Mn Ni Cr Se	40 40 40 40 40 40 39 36 21 40 40 22 39	<0,001 <0,001 <0,0015 <0,005 0,09 0,58 <0,14 <0,0013 0,97 0,63 <0,008 <0,035 <0,009	0,019 0,039 0,00173 0,016 1,5 12,6 5,85 0,016 18,9 4,04 0,27 0,019 0,044	3 7 39 39 12 29 13 18 35	0,05 bis 0,3* 0,02-0,2* 0,01 5/20***
29	Obst	53	Pb Cd Hg As Cu Zn Al Fe Mn Ni Cr Se Tl	53 53 53 53 53 53 53 53 53 53 41 53 39	<0,001 <0,001 <0,0015 <0,005 0,1 0,16 <0,14 0,87 0,29 <0,008 <0,0035 <0,009 <0,0013	0,008 0,037 0,007 3,5 3,04 3,6 5,6 25,5 0,82 0,13 0,019	9 35 53 51 20 23 36 52 39	0,1/ 0,2* 0,02-0,05* 0,01 5,0/ 20***
30	Obsterzeugnisse	10	Pb Cd Hg As Cu Zn Al Fe Mn Ni Cr Se Tl	8 8 1 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8	0,006 <0,0045 <0,0015 <0,02 0,9 2,24 2,21 5,7 2,15 0,056 <0,014 <0,036 <0,0052	0,01 0,032 5,2 5,01 8,9 11,3 22,1 0,56 0,024 0,056	7 1 8 3 7 8	0,1/ 0,2* 0,02-0,05* 0,01 5,0/ 20***
48	Säuglings- und Kleinkinder- nahrung	15	Fe J Cu Mn Se	14 14 4 4 4	0,5 <0,13 2,6 0,05 0,03	69,6 48,1 3,2 1,7 0,3	1
51	Nahrungs- ergänzungsmittel	18	Pb Cd Hg As	5 5 6 3	<0,004 <0,0045 <0,006 <0,033	0,3 0,03 0,36	2 4 6 1	3,0 1,0/ 3,0* 0,1
59	Mineralwasser	23	Pb Cd Hg Cu As Se Mn Ni Cr Ba U Sb Ca K Mg Na	20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 1 19 8 5 6 6	<0,04 <0,046 <0,06 <0,56 <0,20 <0,36 <0,22 <0,32 <0,14 <7,2 1,17 <0,15 30000 1310 2121 7468	0,33 0,16 1,04 3,36 0,59 104 7,3 0,5 281,2 0,68 145000 16465 87645 108400	16 18 20 17 10 16 11 18 17 5 2	10 3 1 1000 50 10 500 20 50 1000 50

n< BG= Anzahl der Ergebnisse unterhalb der Bestimmungsgrenze

> HG = Anzahl der Bestimmungen mit Überschreitung des Höchstgehaltes

VERORDNUNG (EU) 2023/915 DER KOMMISSION vom 25. April 2023 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln

Verordnung (EU) 2018/73 der Kommission vom 16. Januar 2018 zur Änderung der Anhänge II und III der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 des Europäischen Parlamentes und des Rates im Hinblick auf Höchstgehalte an Rückständen von Quecksilberverbindungen in oder auf bestimmten Erzeugnissen, in der gültigen Fassung

VERORDNUNG (EG) Nr. 149/2008 DER KOMMISSION vom 29. Januar 2008 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Festlegung der Anhänge II, III und IV mit Rückstandshöchstgehalten für die unter Anhang I der genannten Verordnung fallenden Erzeugnisse gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 396/2005 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 23. Februar 2005 über Höchstgehalte an Pestizidrückständen in oder auf Lebens- und Futtermitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs (hier für Kupfer)

* verschiedene Höchstgehalte für unterschiedliche Lebensmittel innerhalb einer Warengruppe (lt. VO (EG) 2023/915)

** verschiedene Höchstgehalte für unterschiedliche Lebensmittel innerhalb einer Warengruppe für Quecksilber (lt. VO (EG) 2018/73)

*** verschiedene Höchstgehalte für unterschiedliche Lebensmittel innerhalb einer Warengruppe für Kupfer (lt. VO (EG Nr. 149/2008)

"Mineral- und Tafelwasser-Verordnung" vom 1. August 1984 (BGBl. I S. 1036), die zuletzt durch Artikel 2 der Verordnung vom 20. Juni 2023 (BGBl. 2023 I Nr. 159) geändert worden ist.