?    Feinkostsalate (z. B. Fleischsalat, Geflügelsalat, Kartoffelsalat, Famersalat etc.)
?    Mayonnaise
?    Remoulade
?    Salatsoßen/Dressings
?    Dönersaucen

?    Untersuchung der sensorischen Beschaffenheit (Aussehen, Textur, Geruch und Geschmack)
?    Bestimmung von chemischen Parametern zur Zusammensetzung wie Fett-, Eiweiß-, Mineralstoff- und Wassergehalt
?    Untersuchung zum Einsatz von Zusatzstoffen (z. B. Konservierungsstoffe, Süßstoffe)
?    Mikrobiologische Untersuchungen (Hygienestatus)
?    Prüfung auf Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen  bezüglich der Kennzeichnung

Feinkostsalate insgesamt - Beanstandungsrate: 17,5 %
Proben:   405 - davon beanstandet: 71
Gesundheitsschädlich, Gesundheitsgefährdend (1)
Listeria monocytogenes wurde bei einem Wurstsalat in gesundheitsgefährdender Konzentration nachgewiesen.
Nicht zum Verzehr geeignet ( 2 )
Aufgrund gravierender mikrobiologischer und sensorischer Abweichungen war eine Probe Apfel/Lauch-Salat zum Verzehr nicht mehr geeignet. Ein Eiersalat wies deutliche sensorische Abweichungen auf (gärig, unrein).
Wertgemindert ( 5 )
Drei Proben waren verderbgefährdet und somit in ihrem Wert nicht unerheblich gemindert.
Eine Probe Geflügelsalat war deutlich salzscharf (Kochsalz 4,1 %). Eine Probe ?süß-saure Soße? wies beginnende Abweichungen des Fettanteils auf (leichte Erhöhung der Fettkennzahlen).
Irreführung ( 5 )
Bei fünf Proben wurden irreführende Verkehrsbezeichnungen festgestellt.
Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften ( 17 )
Bei 17 Proben war die Kennzeichnung nicht rechtskonform.
Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung, unzulässige Verwendung ( 48 )
Bei 40 Proben fehlten die Angaben der verwendeten Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Süßstoffe und Farbstoffe) bzw. es fehlte die Kennzeichnung der verwendeten Süßstoffe in Verbindung mit der Verkehrsbezeichnung. Bei acht Proben wurden die zulässigen Höchstgehalte an Konservierungsstoffen bzw. Süßstoffen (Saccharin) überschritten.
Verstöße gegen sonstige Vorschriften/Hilfsnormen ( 4 )
4 Proben wurden aufgrund stark erhöhter Keimkonzentrationen als hygienisch nachteilig beeinflusst bewertet.
Hinweise ( 36 )
Zu 36 Proben gab es fachliche Hinweise meist zu moderat erhöhten Keimkonzentrationen, aber auch zu leichten Kennzeichnungsmängeln sowie leichten sensorischen Abweichungen.