• Frische Hühnereier
• Gekochte und z.T. gefärbte Hühnereier
• Eiprodukte (z.B. Vollei, Soleier)

• Bestimmung des Frischezustands (Güteklasse)
• Untersuchung auf Bakterien (Lebensmittelvergifter wie z.B. Salmonellen sowie auf Verderbniserreger und Hygieneindikatorkeime )
• Untersuchung auf organische Säuren (z.B. Bernsteinsäure, Milchsäure)
• Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung bei mit Omega-3-Fettsäuren angereicherten Hühnereiern
• Untersuchung auf Rückstände von Arznei- und Pflanzenschutzmitteln
• Prüfung auf Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen bezüglich der  Kennzeichnung

Eier und Eiprodukte - Beanstandungsrate: 4,2 %
Proben: 191 - davon beanstandet: 8

Gesundheitsschädlich, Gesundheitsgefährdend ( 2 )
Bei zwei Proben wurden Salmonellen von der Eierschale isoliert. Eine Gesundheitsgefahr beim Eiaufschlag in verzehrsfertige Speisen sowie beim küchentechnischen Handling ist damit gegeben.
Wertgemindert ( 1 )
1 Probe Eierstich fiel durch sensorische Abweichungen auf.
Irreführung, Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften ( 4 )
Geforderte Kennzeichnungsangaben (z. B. MHD, Packstellennummer) fehlten bei drei Proben. Eine Probe Wachteleier fiel wegen unzulässiger gesundheitsbezogener Werbung auf (?Steigerung der Leistungsfähigkeit und Spannkraft?)
Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung, unzulässige Verwendung ( 1 )
Bei einer Probe gefärbter Eier fehlte die Kennzeichnung der verwendeten Farbstoffe.
Verstöße gegen sonstige Vorschriften/Hilfsnormen ( 1 )
Bei einem Eiprodukt wurden untypisch hohe Keimgehalte festgestellt, so dass die entsprechende Probe als hygienisch nachteilig beeinflusst beurteilt wurde.
Hinweise ( 3 )
Zu drei Proben gab es fachliche Hinweise meist zu moderat erhöhten Keimkonzentrationen bei Eiprodukten sowie zu leichten Kennzeichnungsmängeln bzw. leichten sensorischen Abweichungen.

Die Untersuchungsergebnisse der Vorjahre finden Sie im Archiv.